火锅好吃的关键是底料。用基材做的汤很好吃。只有这个火锅有味道。那么，做火锅专用调料的时候，是直接加水还是加汤呢?调味料厂家来说一下：

　　成品基材返回后可以直接做成火锅，可以说是一种方便快捷的选择。但这种基材直接煮熟，味道往往不香。建议是稍微处理一下，比如，把它放在肉汤里。它是一种常见的烹饪材料。意思是说新鲜和香气。

　　首先要区分肉汤的分类:肉汤可以分为三大类:毛汤、牛奶汤和清汤。

　　毛汤:一般用于一般烹调，常见于饭店，常煮后备用。原料有鸡骨、鸭骨、猪骨、肉末、猪皮等。在冷水中煮沸，去除泡沫，加入洋葱和姜汁酒，放入几个小时。

　　火锅调料生产的主要原料有哪些?

　　奶汤:鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘、猪肚等易白汤的食材。用沸水烫，用冷水煮开，去泡沫，加入大葱和姜汁酒，再慢慢加热。汤应该浓稠，像奶油一样。

　　清汤:可分为一般清汤和精制清汤。

　　一般清汤:挑选老母鸡和瘦肉，用沸水煮开，放入冷水消泡后，加入洋葱和姜酒，再转小火，粘在面汤上小泡。如果火太大，就用开水煮。如果辣度太低，味道就不浓。精制清汤通常用于中餐。代表性的菜是卷心菜。这里调味料厂家就不多介绍了。