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各式调料如何存储?调味料厂家告诉你!

Welcome彩神  油、盐、酱、醋和其他调味品是家庭烹饪所必需的。海南的气候炎热潮湿。如果调料保存不当,不仅容易受潮、变味,还可能引起肠胃不适。开封后的调味料是放在桌子上还是全部放在冰箱里?

Welcome彩神  发酵调味品:放入冰箱

  如豆腐乳、豆豉、酱油、鱼露、虾酱等调味品在当前的生产过程中会引入生产菌株,在后续的保鲜处理中无法将其中的微生物完全杀灭,所以它们在成品的保质期内仍然保持生物活性。随着货架寿命的延长和室温的变化,调味品中微生物数量呈几何数量级增加,产品逐渐呈现不可逆变质。

Welcome彩神  含有鸡蛋、牛奶、水果和蔬菜的调味品:放在冰箱里

  如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等,贮藏温度越高或贮藏时间越长,非酶褐变越严重。

  它们通常也含有高油脂,在储存过程中容易发生脂肪氧化。当La的风味产生时,所产生的醛、酮和酸会破坏脂溶性维生素。

  随着产品中蛋白质、糖、氨基酸和有机酸的逐渐减少,食品的营养质量和风味都大大降低,很容易发生霉变。霉菌可能产生黄曲霉毒素,一种主要的致癌物。

Welcome彩神  干货调味料,如五香粉、胡椒粉、十三香粉、茴香、胡椒粉等:常温凉干

  这种调味品水分含量低,不适合微生物生存。本产品适用于阴凉干燥处存放,防止吸湿变质。厨房灶具是一个“危险区域”,不应放置在灶具周围。这种干调味料,需要时可以去掉。另外,在使用这种调味料之前,可以用清水洗净灰。同样,不要吃发霉的。

  含盐量高的调味品,如酱油和酱油:保存在通风和黑暗的容器中

  这种调味品含有高浓度的钠和氯离子。微生物在这种环境中容易失水,生长和繁殖受到限制。贮存时应根据容器不同处理,拧紧盖子,放置在通风、黑暗处。如果是瓶装的,使用后拧紧盖子即可;打开后将袋子倒入干净、干燥的瓶子中,然后拧紧瓶盖。


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